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Trattoria "La Conca d'Oro"
di S i n f o r o s a G o r g a
Dove siamo
Nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, a Roccadaspide, conosciuta per la presenza del caratteristico castello medioevale ed apprezzata per le sue tipicità locali, quali il “Marrone di Roccadaspide” (marchio I.G.P.) e la pietra di Roccadaspide. Nei dintorni: Agropoli (30 Km), Paestum (22 Km), Grotte di Castelcivita (13 Km), Gole del fiume Calore (13 Km).
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Descrizione locale
Il locale offre la disponibilità di 25 coperti in una sala unica, colorata ed accogliente, con comodi tavolini. I prodotti genuini e di qualità sono parte integrante della nostra cucina, che intende valorizzare e riproporre i sapori ed i colori di piatti tradizionali del luogo. Rispetto della tradizione e passione sono gli ingredienti usati per la preparazione dei nostri piatti. Il locale è servito da ampio parcheggio. Aperto tutti i giorni, è disponibile per feste private.
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Ecco alcuni dei nostri piatti :
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Ciambotta Piatto tipico della tradizione contadina cilentana. La presenza di prodotti della terra (patate, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori) con la prevalenza della patata, il tubero economico per eccellenza, testimonia come fosse un piatto consumato nelle famiglie contadine.
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Foglie e patane Altro piatto tipico della tradizione contadina cilentana fatto con foglie di barbabietola o di rapa e patate sfritte con aglio, olio e peperoncino. Viene servito insieme a ‘u vicciu, una focaccia fatta con la pasta del pane.
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Ciccimmarretati Piatto tipico che si preparava ogni anno il primo maggio (considerata data di chiusura di un ciclo e di inizio di uno nuovo) come rito di ringraziamento e propiziatorio per un buon raccolto. A base di cereali e legumi (ceci, fagioli, lenticchie, cicerchie, grano, granturco e castagne).
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Scarole e fasuli Preparato con scarole tagliate e pezzi e fatte lessare. I fagioli, preparati a parte, venivano poi aggiunti successivamente. Si lasciava poi cuocere tutto insieme. Si faceva soffriggere aglio e peperoncino e si condiva il tutto. Si serviva con crostini di pane abbrustolito.
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Muligname ‘mbuttunate Piatto preparato con le melanzane tagliate a metà a varchetella. e riempite con ripieno fatto di uova, formaggio, pepe e prezzemolo. Utilizzato dai nostri contadini per essere portato in campagna per il pranzo.
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Vruocculi e sauzicchia Piatto preparato con la salsiccia fresca sfritta insieme ai broccoli con aglio e la giusta dose di peperoncino. Era un piatto tipicamente invernale.
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Suffrittu Tipico piatto della tradizione contadina perché basato sull’utilizzo delle parti meno nobili dell’animale (fegato, polmone, cuore, pancetta), quando la carne era un bene di lusso che non tutti potevano permettersi. Per questo si consumava nei giorni di festa.. A base di carne di maiale o di vitello.
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Lasagna Piatto caratteristico di una cucina più ricca, consumato nelle ricorrenze più importanti. Preparato con strati di pasta fresca alternati a ragù di carne con l’aggiunta di salsiccia e formaggio tagliati a pezzi .
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…e tanti altri ancora…..
Contatti
Trattoria "La Conca d'Oro" di Sinforosa Gorga
Via Mazzini, 87 - 84069 ROCCADASPIDE (SA)
Telefono: 393-0347935 333-3397064
Mail: la_conca_doro@libero.it
Web: www.concadororocca.altervista.org
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